糖化という言葉を最近よく耳にするようになりました。コラーゲンなどの体内のたんぱく質が、糖と結合して変性し、老化につながる反応を「糖化」といいます。
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ケーキなどを焼くと茶色くなるのも、卵などのたんぱく質が糖と反応して起こる糖化だということです。
糖化はコラーゲンの複雑な反応です
糖化したタンパク質は硬くなって弾力を失ってしまうのは、生の肉はやわらかいのに、焼き肉はかたくなる現象と似ています。それが肌の中で起こったら、コラーゲンが硬くなり、シワができるということです。
糖化という言葉が斬新なためか？最近は雑誌などでよく取り上げられています。糖が老化の元凶であるとされているのもありますが、糖化はコラーゲンの複雑な反応で、糖をとるから糖化が起きるというものでもなく、不明の部分も多いのです。
糖化はバランスのよい食事で防げます
糖をとりすぎると糖化が進んだり、老化が進むことはわかっていますが、糖を減らせば老化が抑えられるというものではないのです。気をつけたいのは甘いものを過剰に食べている人、飲酒が好きな人、ドカ食いをよくする人です。
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バランスのよい食事を常に心がけている人は糖化のことをあまり気にしなくても大丈夫です。
糖化に着目した化粧品があります
糖化が美肌の大敵なのは、体内で最も糖化の影響を受けやすいのがコラーゲンだからです。他にも、体に備わっている天然のアンチエイジングの力までも抑制し、老化をさらに促進してしまうのです。
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